Даче: На дачу!. Первый канал

• ограждения для грядок;
• зимние опоры под дуги;
• коньковые форточки;
• полки и подвязки;
• системы автоматического проветривания;
• системы автоматического полива;
• системы освещения и обогрева;
• различные варианты дверей.

Что еще мы производим?

Мы предлагаем различные варианты парников из поликарбоната или под пленку с гарантией производителя. Для благоустройства приусадебного участка у нас также можно заказать:

• дачные душевые кабины;
• разнообразные навесы и павильоны;
• беседки и садовую мебель;
• хозблоки для инвентаря;
• дровницы;
• термошкафы для хранения выращенного урожая;
• заборы из ПВХ-пластика, забивные сваи для легких конструкций.

Оплата и доставка

Заказ можно оплатить наличными или по безналичному расчету. Есть возможность рассчитаться за него после доставки нашим автотранспортом. Счет на оплату мы выставляем по факсу или электронной почте. Наша служба доставки работает в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Мы организуем отправку товаров в любые регионы России.

Творческая дача ЦПКиО им. С.М. Кирова

На Творческой даче ЦПКиО им. С.М.Кирова  проводятся разнообразные и увлекательные мастер-классы и занятия для  детей и взрослых

Творческая дача  ждет своих гостей. После приятной прогулки по Парку  загляните к нам. Наши занятия проходят как индивидуально, так и  в группах. Нужно только выбрать творчество по душе и наиболее удобное для вас время посещения.
Мы с радостью организуем занятия для   школьников, туристических групп, а также мы проводим корпоративные мастер-классы. Сочетание современных трендов тимбилдинга и творчества способствует успешному командообразованию!  Наши светлые, уютные и отлично оборудованные мастерские позволяют вместить до 90 гостей одновременно.

Занятия проводят опытные преподаватели – выпускники Российского государственного педагогического университета им. А. И. Герцена, Санкт-Петербургского государственного института культуры и  Санкт-Петербургской государственной художественно-промышленной академии  имени А.Л. Штиглица.

Вы можете посетить как один мастер-класс, так и целый цикл занятий. Для маленьких юных творцов мы подготовили специальные  мастер-классы.
Так же приглашаем детей  посетить  принять участие в программе тематических  занятий  и мастер-классов  «Елагин остров и всё о нём», знакомящей с историей Елагина острова. Программа подготовлена  для детей от 7 до 11 лет. На каждом занятии вы  сможете попробовать себя в роли архитектора, декоратора, художника, скульптора, историка моды, даже модельера и создать своё неповторимое произведение.

В ЦПКиО им. С.М. Кирова можно не просто погулять по прекрасному видовому парку, но и с удовольствием отдохнуть на «Творческой даче», создавая своими руками приятные сувениры, которые, по окончании занятия, Вы можете забрать домой.

В выходные дни мастер-классы на «Творческой даче» проводятся по расписанию.

На протяжении многих десятилетий в ЦПКиО им. С.М. Кирова существовал шахматно-шашечный клуб, который пользовался особой популярностью у горожан. Сегодня в Шахматном клубе ЦПКиО им. С.М. Кирова проходят занятия шахматами для детей от 5 лет каждое воскресенье. Кроме того, клуб проводит турниры для любителей и профессионалов с обсчетом рейтинга несколько раз в году; каждое лето организуется гроссмейстерская сессия с именитыми гостями: мастерами спорта и международными гроссмейстерами.   

Творческая дача в ЦПКиО им. С.М. Кирова регулярно проводит открытый детский шахматный турнир «Елагинский рапид», в котором могут принять участие все дети в возрасте от 5 до 14 лет, как из Санкт-Петербурга, так и из Ленинградской области и других городов России. 

Ждем Вас в гости на «Творческой даче»!

Советы дачникам: как построить, как вырастить, правовые вопросы на

ДАЧА — это… Что такое ДАЧА?

подборка вин к выходным на даче

06. 08.2021 Обновлено 06.08.2021

Выбраться летом на дачу — святое дело и большое удовольствие, но в плане вина это непростой квест. Деревни и райцентры очень редко могут похвастать магазином с хотя бы терпимой винной полкой, поэтому вопрос разумнее решить заранее и захватить всё с собой. Мы представили несколько дачных сцен и нашли к ним вина-компаньоны — выбирайте вариант по душе!

Сцена первая: игристое прибытие

Первый день на даче, солнце светит и греет, жизнь прекрасна, и даже намечаются водные процедуры (водоём, бассейн, поливание из шланга). Раскладываем шезлонги, потом себя на них и открываем игристое! Если вы из тех, кто сливается с природой ответственно, подойдёт органическое просекко от Canti, если надо добавить немного шика — берём бургундский креман, а если есть запрос на лёгкость и свежесть без заморочек — Bio Bio от Cielo или Argeo от Ruggeri.

Артикул: 123386

Италия, белое, сухое, 0. 75 л.

Артикул: 127554

Италия, белое, сухое, 0.75 л.

Артикул: 127832

Италия, белое, сухое, 0. 75 л.

Сцена вторая: появляются фрукты

Кто-то принёс к шезлонгу свежие фрукты-ягоды, а то и целый арбуз — лето же. Добавим вина? Оптимистично рассчитываем, что со спелостью плодов всё в порядке и предложим 3 варианта сочетаний. Лёгкий пино гриджо от Volpe Pasini освежит и не будет мешать, яркий калифорнийский гевюрц тоже освежит, но при этом посоревнуется в сладости, а шипучий мускат от Braida добавит веселья и лёгкости.

Артикул: 124659

Италия, белое, сухое, 0. 75 л.

Сцена третья: тишина и уют в эфире

На дачу многие едут за информационной тишиной — расслабиться и побыть с собой любимым. Птички поют, в руках книга, которую хотелось прочесть ещё полгода назад, и бокал вина — уютного и красивого. Зовём грушево-ананасовое шардоне от Luigi Bosca (если вы за белых) или дымно-фруктовый пинотаж от Spice Route (если вы за красных).

Артикул: 127532

Южная Африка, красное, сухое, 0. 75 л.

Артикул: 128476

Аргентина, белое, сухое, 0.75 л.

Сцена четвёртая: атака мангалорцев

Рано или поздно аппетит пробудится в полную силу, вслед за ним возникнет мангал, а вы прекрасно подготовились. Если в тарелку с мангала перекочевало мясо, выбирайте: дымно-сливовое мерло, лакрично-ягодное неро д’авола, примитиво со смородиной и каплей белого перца или бордоская вишня с табаком.

Артикул: 118737

Россия, красное, сухое, 0. 75 л.

Артикул: 122788

Италия, красное, полусухое, 0.75 л.

Если же на вашем гриле нет места мясу, можно взять розе или сухой херес, которые найдут подход почти ко всему. Или грузинское «оранжевое» вино с выдержкой в амфоре — этот супермен справится вообще с любым застольем, происхождение обязывает.

Артикул: 123711

Испания, сухое, 0.75 л.

Сцена пятая: что мы делаем в сумерках

На улице похолодало или просто вечер наступил — самое время переехать под крышу и перейти на портвейн, либо десертный херес. Белый Warre`s откроет второе дыхание вечерним диалогам, руби от Graham’s создаст вишнево-ежевичный уют, а херес Valdespino подружится со внезапно обнаруженным в буфете запасом печенья.

Сцена шестая: домой за рулём

Рано или поздно придётся возвращаться домой — вполне вероятно, что за рулём. А как же последний час на свежем воздухе? Здесь пригодится безалкогольное шардоне от Oddbird: освежит, добавит в копилку впечатлений цветов и яблок, и не помешает планам — рулите сколько душе угодно.

Похожие статьи

Мы не осуществляем доставку алкогольной продукции. Запрет на дистанционную продажу алкогольной продукции установлен Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ и постановлением Правительства РФ от 27 сентября 2007 г. № 612.

Может ли дача стать домом? – Разные советы

Что нужно, чтобы переселиться на дачу? Сегодня мы подробно рассмотрим основные условия, необходимые для комфортной жизни за городом.

Многие жители больших городов периодически задумываются о том, чтобы не только отдыхать на даче, но и окончательно переехать жить за город: прохлада и свежий воздух в летнюю жару, красивая природа, расслабляющая атмосфера и много других дачных радостей неизменно волнуют сердца томящихся в каменных джунглях горожан. Однако мало кто решается на подобные кардинальные перемены в жизни, лелея в душе эту мечту и надеясь воплотить ее когда-нибудь в далеком будущем. Но зачем откладывать счастье в долгий ящик? Ведь, если разобраться, на большинстве дач уже есть практически все необходимое для постоянной жизни, нужно лишь кое-что добавить или усовершенствовать для обеспечения полного комфорта.

Иногда решение жить на даче является следствием определенных жизненных обстоятельств. Например, некоторые молодые семьи, у которых пока нет собственного жилья, переезжают жить на дачу, чтобы отделиться от родителей. А кому-то приходится ютиться в дачном домике из-за кризиса: сдавая свою городскую квартиру, люди хоть как-то сводят концы с концами.

Какова бы ни была причина переезда, для комфортной жизни на даче необходимо обеспечить ряд условий, о которых мы подробно расскажем в этой статье.

Содержание:

Электричество

К счастью, подавляющее большинство современных дач подключено к электросети, и единственное, что волнует их хозяев, – это высокая стоимость электроэнергии и способы на ней сэкономить. На случай редких аварий в электросети полезно иметь небольшой генератор и запас бытовых свечей.

Намного сложнее приходится хозяевам дачных участков в некоторых недавно организованных садовых товариществах или в отдаленных деревнях, в которых электричество отсутствует. Конечно же, это станет основной задачей, которую необходимо решить для обустройства полноценной загородной жизни. В таких случаях на помощь приходят современные технологии использования альтернативных источников электроэнергии: солнечные батареи и ветрогенераторы. Сейчас на рынке широко представлены элементы обоих систем. Конечно, удовольствие это не из дешевых, но все же такие системы вполне доступны по деньгам. При грамотном проектировании солнечные батареи или ветрогенераторы способны обеспечить достаточное количество электроэнергии для полноценного постоянного проживания в загородном доме.

Водоснабжение

Если в населенном пункте, где находится ваша дача, имеется общественный водопровод, то можно сказать, что вам несказанно повезло: в летний период вы будете гарантированно обеспечены водой. Однако для жизни в холодное время года придется копать на участке собственный колодец или бурить скважину, потому что дачные общественные водопроводы с первыми заморозками, как правило, отключают, чтобы неутепленные трубы не лопнули от мороза.

В большинстве случаев такая роскошь, как общественный водопровод, на дачах отсутствует, а дачники снабжают себя водой самостоятельно: копают свои скважины и колодцы или пользуются общественными источниками воды, если они есть поблизости. В последнем случае необходимо, конечно же, задуматься о собственном источнике воды на участке: принести пару ведер воды из общего колодца во время отдыха в выходные несложно, а вот жить постоянно в таком режиме вряд ли получится.

Для зимнего проживания в дачном доме водопровод и слив необходимо прокладывать из специальных утепленных труб с греющим кабелем, которые не замерзают и не лопаются на морозе.

Если качество воды в колодце или скважине не очень хорошее, необходимо установить надежную систему фильтров. Другой вариант – заказывать питьевую воду в больших 20-литровых бутылках, которые стоят недорого, но доставляются не во все населенные пункты.

Горячая вода

Далеко не на всех дачах установлены хорошие системы нагрева воды – некоторые обходятся простейшим маленьким нагревателем над умывальником и летним душем, в котором вода греется под действием солнечных лучей. Для постоянного проживания (особенно в холодное время года) такие аскетичные условия, конечно же, не подходят. Поэтому необходимо обзавестись оборудованием, которое будет нагревать большие объемы воды.

Если в вашем населенном пункте есть магистральный газ, логичнее и выгоднее всего установить газовый котел. В остальных случаях самым простым решением будет использование электрического бойлера примерно на 80-100 литров. Единственный недостаток такого варианта — большие счета за электричество.

Альтернативным вариантом может стать твердотопливный (дровяной) котел, хотя удобство его использования вызывает большие сомнения. Еще более оригинальный способ решить проблему горячего водоснабжения – установить солнечный коллектор, использование которого позволит значительно снизить расходы на электричество. Однако приобретение подобной системы обойдется довольно дорого, поэтому ее экономическая целесообразность пока под большим вопросом.

Душ

Для нормальной жизни на даче необходимо иметь удобный душ, оборудованный в теплом чистом помещении. Если на даче есть баня, душ обычно располагают не в жилом доме, а в общем с баней помещении. Для теплого времени года это неплохое решение, однако зимой такое расположение может оказаться неудобным и даже опасным для здоровья: подумайте, сможете ли вы ежедневно достаточно быстро прогревать в бане воздух до приемлемой температуры, прежде чем принять душ? Поэтому для проживания в холодное время года придется установить душевую кабину внутри дома.

Туалет

Дачи у всех разные, и туалеты тоже. Для проживания летом подойдет любой туалет, которым привыкли пользоваться на даче. А вот для комфортной жизни за городом в холодную погоду необходимо установить туалет внутри дома. Самый простой в реализации вариант – приобрести биотуалет. Однако пользоваться им не очень удобно: требуется регулярно покупать дорогостоящие реагенты и часто сливать очищенные отходы. Более сложный и дорогой способ – сделать септик и подключить к нему домашний туалет, который по удобству использования не будет отличаться от туалета в обычной городской квартире.

Газовая плита

Независимо от того, имеется ли на даче магистральный газ или нет, готовить выгоднее всего на газовой плите. При отсутствии магистрального газа баллон заправляют примерно раз в полгода. Приготовление пищи на электроплите выльется в очень большие расходы на электроэнергию.

Отопление

Это еще одно очень важное условие для постоянного проживания на даче. Если вы планируете жить на даче только в теплое время года, то для периодического обогрева помещения в холодную погоду можно использовать любой вид нагревательных приборов: дровяную печь, электрический обогреватель, кондиционер в режиме обогрева, инфракрасные панели и т. д. Все эти способы будут эффективны и помогут повысить температуру в жилом помещении на несколько градусов до комфортного значения.

Если вы планируете жить на даче в холодное время года, то к вопросу отопления нужно подойти очень серьезно. Во-первых, необходимо объективно оценить состояние дома: отапливать хлипкую конструкцию с тонкими стеклопакетами и неутепленными стенами, полом и крышей бесполезно – все тепло будет моментально уходить в окружающий воздух. Поэтому если состояние дома не внушает доверия, его необходимо качественно утеплить. Благодаря разнообразию современных технологий и строительных материалов это можно сделать достаточно быстро и не очень дорого.

В утепленный дом подбирают оптимальную систему отопления. Счастливым обладателям дачных участков с магистральным газом и думать ни о чем не нужно: отопительная система на газу станет самым практичным и выгодным по цене решением. В остальных случаях для отопления используют дровяные печи эффективной конструкции с высоким КПД и различные электрические обогревательные приборы. Последний вариант чаще всего оказывается наиболее дорогостоящим.

Транспорт и работа

Главной проблемой проживания на даче многие считают именно необходимость ежедневно добираться на работу и обратно, что в большинстве случаев довольно долго и проблематично. У этой проблемы есть несколько возможных способов решения.

Если вы ездите на машине, поищите возможные пути объезда. Например, у наших хороших друзей дача находится в 80 км от Москвы по Минскому или Можайскому шоссе. Движение на этих транспортных магистралях всегда перегруженное и очень медленное. До открытия платного дублера Минского шоссе поездка в один конец занимала у них примерно 3-4 часа. Но друзья нашли отличный вариант объезда: из Москвы до Наро-Фоминска по Киевскому шоссе, и от Наро-Фоминска до Кубинки по хорошей свободной дороге. Такой объезд прибавлял лишние 30 км пути, но зато сокращал время на дорогу больше чем в 2 раза – вместо 3-4 часов они добирались в один конец примерно за полтора часа, а в непопулярное у дачников время – даже за час. Сейчас им проще ездить по новой платной трассе.

В некоторых случаях, как ни странно, проблему может решить общественный транспорт. Изучите расписание электричек от ближайших к вам станций (лучше сравнить несколько веток железной дороги). Возможно, таким способом вы доберетесь до офиса значительно быстрее. В поездках на электричках есть одна хитрость: если вы хотите ехать с комфортом, выбирайте поезда, маршрут которых начинается как можно ближе к вашей станции – там будет намного меньше пассажиров, что даст вам возможность не просто сидеть, но даже выбрать более удобное место в тенечке.

Еще один вариант – оптимизировать график работы. Возможно, руководство позволит вам работать удаленно, или приезжать в офис не каждый день, или сдвинуть начало и окончание рабочего дня на 2-3 часа, чтобы вам было удобнее добираться до офиса без пробок. Если договориться с руководством не получается и транспортную проблему решить совершенно невозможно, то имеет смысл начать переезд с поиска новой работы: удаленной, со свободным графиком или с более удобным для вас местом расположения.

Интернет

Современная жизнь невозможна без качественного доступа в интернет. В загородных условиях решить эту проблему, как правило, несложно. Есть несколько основных способов:

Мобильный интернет. Посмотрите на сайтах разных провайдеров их зоны покрытия, поинтересуйтесь у соседей, интернетом какого провайдера они пользуются. Еще надежнее купить карточки сразу нескольких провайдеров и протестировать их в течение месяца, выбрав самый оптимальный вариант по качеству и стоимости услуг.

Ваймакс – нельзя сказать, что эта технология очень популярна, но все же многие ей пользуются и вполне довольны. Если ваша дача входит в зону покрытия Ваймакс, смело рассматривайте этот вариант, если он устраивает вас по скорости и тарифам.

Интернет в пакете со спутниковым телевидением. Установив тарелку и подключив соответствующий пакет услуг, вы одновременно решите сразу два этих насущных вопроса и осчастливите всех членов семьи, независимо от их возраста и интересов.

Телевидение

Качество телевизионного сигнала зависит от места расположения вашей дачи. Например, в Подмосковье можно смотреть несколько самых популярных каналов практически в любом населенном пункте через самую простую антенну с усилителем. Минусом является ограниченное количество каналов и зачастую наличие помех.

Более высокое качество изображения и разнообразие телевизионных каналов можно получить, установив спутниковую тарелку, о которой мы говорили выше. Если ваша семья редко смотрит телевизор, можно ограничиться просмотром любимых программ через интернет.

Безопасность

Вопрос обеспечения собственной безопасности и безопасности жилища сугубо индивидуален и зависит от совокупности многих факторов. В некоторых случаях достаточно иметь хорошую дверь и высокий забор. Но бывают обстоятельства, при которых необходимо подумать и о более серьезных системах защиты. Чаще всего загородные дома защищают следующими способами:

• решетки на окнах,
• сигнализация,
• видеонаблюдение,
• большая собака с грозным лаем во дворе.

В любом случае для обеспечения собственного спокойствия и безопасности очень полезно познакомиться с соседями и поддерживать с ними дружеские отношения — к этому обязывает специфика загородной жизни.

Инфраструктура

Для полноценной жизни на даче очень полезно знать, где расположены близлежащие магазины, рынки и супермаркеты, поликлиники и больницы. Для семей с детьми необходимо определиться с выбором детского садика и школы. Не обязательно отдавать детей в образовательные учреждения в ближайшей деревне, можно поискать приличные заведения в ближайших городах или спросить у постоянно проживающих соседей и жителей окружающих коттеджных поселков, где учатся их дети.

Как видите, современные технологии позволяют превратить любую дачу в дом для постоянного проживания – это только вопрос времени и денег. Поэтому при большом желании или острой необходимости переселиться жить на дачу вполне реально.

дач — семнадцать моментов советской истории

Тексты Изображения Видео Музыка

Тематическое эссе: Джеймс фон Гельдерн

Когда-то знак партийных привилегий, дача, маленький домик в деревне, которого жаждал каждый советский гражданин, при Хрущеве стала возможной для широких слоев советского населения. Выдаваемая через профсоюзы, институты, фабрики и другие профессиональные организации, дача стала главной наградой в советской системе добычи.Горожане мечтали иметь небольшой участок земли за городом, куда можно было бы бежать в летние выходные, подальше от городской жары и грязи. Сами города росли с поразительной скоростью. Москва включила отдаленные сельские земли в пределы своей городской черты, быстро застраивая их новыми многоквартирными домами. Таким образом, возможность выскользнуть за город, чтобы подышать свежим воздухом, стала очень цениться.

Привилегированные дачные поселки, такие как Переделкино, писательское сообщество, где Борис Пастернак, Корней Чуковский и другие жили в домах, предоставленных им Союзом писателей, или поселки для партийных лидеров, космонавтов и звездных спортсменов, располагались относительно недалеко от города.Дачные поселки для малообеспеченных, где дома были ближе к избам, а благоустройство было скудным, строились все дальше и дальше от города. По окончании рабочей недели отдыхающие толпились на « electrichka », зеленых электричках, которые направлялись на дачный участок, чтобы вернуться только в понедельник утром. Патологии, возникшие из-за неконтролируемого роста городов, в первую очередь загрязнения, сделали дачный отдых необходимой составляющей терапевтического режима большинства россиян. Тем не менее, это не объясняет глубокую сентиментальную привязанность к дачной стране, которую разделяет большинство россиян, поскольку современная жизнь отдаляет их от их сельских корней.

Ритмы дачной жизни были такими же неторопливыми, как и мелодия ее гимна, Подмосковных ночей (вернее, Подмосковных ночей), хитовой песни 1958 года. Долгие прогулки по лесу, медленные пары в бане для тех, кому повезло. Иметь его, и национальная страсть к сбору грибов были славой дачного уик-энда. Часто равнодушные к содержанию и изнурительному труду на рабочем месте, россияне вкладывали значительные средства в свои дачи, несмотря на то, что они не были законными собственниками.Земельные участки в шестьсот квадратных метров, которые при Хрущеве обычно выделялись удачливым рабочим, все еще принадлежали государству. И все же любовь к даче была так глубоко укоренилась, что государство не осмеливалось воспользоваться своими законными правами, настолько, что, когда правительственная кампания против Пастернака была в разгаре, профсоюз все еще не осмелился выселить его из Переделкино. Де-факто Владение дачей стало вопросом выживания в постсоветские годы, когда приусадебный участок стал основным источником пропитания для многих семей.

владельцев дач подали в суд за мошенничество и более 270 тысяч неоплаченных счетов

Дача ВМФ. Фотография Дженнифер Чейз

Dacha Navy Yard работает чуть меньше двух месяцев, но современный американский ресторан с пивным садом на 800 человек уже столкнулся с юридическими и финансовыми проблемами. Владельцы Илья Альтер и Дмитрий Чекалдин являются объектом судебного иска от TriMark Adams-Burch , одной из крупнейших компаний по снабжению ресторанов в Вашингтоне.В жалобе, поданной в начале июня, Тримарк Адамс-Берч утверждает, что бизнес задолжал более 277 453 долларов по неоплаченным счетам, и обвиняет рестораторов в «мошенничестве, недоброжелательности, безрассудстве, распутстве, репрессиях и умышленном пренебрежении правами Адамса-Берча на зло. мотив или реальный умысел ».

Кроме того, компания Consolidated Electrical Contributors наложила залог на здание в размере 83 524,90 долларов США за неоплачиваемые электромонтажные работы и осветительные приборы на даче, за которые отвечает ресторан.Несколько бывших сотрудников также заявляют о просрочке или невыплате платежей.

Спектр претензий представляет собой шаткую финансовую картину для нового арендатора Dock 79, многофункционального комплекса на набережной, расположенного в нескольких шагах от Nationals Park. В своем иске TriMark Adams-Burch утверждает, что владельцы Дач выдавали мошеннические банковские разрешения «в рамках сговора», чтобы завоевать доверие продавца, в результате чего компания поставила сотни тысяч долларов ресторанных принадлежностей — от дорогого кухонного оборудования до более мелких предметов, таких как столовые приборы — используются как на флагманском корабле Shaw, так и на новой военно-морской верфи.В иске также утверждается, что после того, как в мае открылась новая дача, TriMark Adams-Burch попытался снять 28 134 долларов с авторизованных счетов «Дача», чтобы погасить часть баланса компании. Компания утверждает, что затем Альтер обвинил Адамса-Берча в мошенничестве, отменил обвинения компанией, выпускающей кредитные карты, и лишил доступа ко всем ранее авторизованным счетам Dacha.

Alter называет судебный иск компании «фальшивым»: «У нас есть спор о том, сколько денег причитается поставщику, который поставлял оборудование, который вскоре будет разрешен.Это тактика, которую компания пытается использовать для ведения переговоров ».

Что касается залогового права, Альтер говорит, что это результат масштабного, дорогого — более дорогого, чем ожидалось — ресторанного проекта.

«Мы только что закончили строительство этого большого проекта, и всегда есть люди, которым еще не заплатили, но они будут. Это будет решено в ближайшие пару недель », — говорит Альтер.

Есть также как минимум пять бывших сотрудников, которые заявляют о пропущенных выплатах.Сотрудники говорили с Washingtonian на условиях анонимности, потому что они опасаются, что собственность удерживает выплаты или что разговоры могут помешать будущим возможностям трудоустройства. В огромном пивном саду под открытым небом, который открылся на военно-морской верфи в середине мая после крытого ресторана, двое бывших барменов утверждают, что Альтер устно пообещал «команде airstream» (по прозвищу «открытый трейлер-бар») 25 долларов в час плюс чаевых — намного больше Минимальная почасовая оплата округа Колумбия. В первую неделю, когда подавали только пиво в банках, эти чаевые состояли из нескольких долларов, брошенных в ведро в баре (в противном случае в ресторане нет наличных).Затем, когда было запущено полное меню пивного сада, ко всем чекам было добавлено автоматическое 18-процентное «чаевое» (20 процентов для вечеринок из шести и более человек). Приходя к зарплате, бармены говорят, что были шокированы, увидев, что не получают сумму чаевых. Один бармен утверждает, что он получил почти 3000 долларов в качестве личных чаевых в великолепный, напряженный день, когда толпы людей собирались на игру Nationals. Все пошло в дом.

Alter, однако, говорит, что барменам никогда не обещали часть автоматических чаевых — практика, которая была внедрена в Shaw в прошлом году и введена в Navy Yard в начале июня, примерно через месяц после открытия ресторана.

«Чаевые не распределяются между сотрудниками. Чаевые — это доход бизнеса », — говорит Альтер. «Это позволяет им [сотрудникам] работать за справедливую заработную плату, превышающую минимальную. Мы верим, и они считают, что это прогрессивный поступок, и это соответствует тому, что наше сообщество считает правильным ».

После публикации этой истории «Дача» опубликовала на своей странице в Facebook заявление, в котором некоторые цитаты из этой истории назвала «вводящими в заблуждение» и утверждала, что «каждый доллар, полученный с помощью этого метода [автоматического вознаграждения], возвращается сотрудникам« Дачи ».Далее в заявлении говорится, что «автоматические чаевые» или «плата за обслуживание» — термин, который никогда не печатается в меню или чеках Dacha, — дает им «гибкость в использовании этих денег на благо всех сотрудников, в том числе на дому и на поддержку. персонал, который обычно не разделяет традиционных чаевых ».

Бывшие сотрудники, включая менеджеров, с которыми разговаривал Washingtonian , чтобы сказать, что они не знали, что автоматические чаевые пойдут второстепенным сотрудникам. Ранее, когда Washingtonian спрашивал Алтера, как распределяются чаевые среди сотрудников, он никогда не упоминал кухню или вспомогательный персонал.

«Опять же, чаевые — это доход бизнеса, который полностью отличается от того, что мы платим нашим сотрудникам», — сказал он.

Утверждая, что об этой политике не сообщалось, бармены пивного сада говорят, что они немедленно обратились к Alter 6 июня, чтобы обсудить свою зарплату. На собрании они утверждают, что право собственности «притворилось», сказав им, что чаевые никогда не предназначались для распределения среди персонала пивного сада. Двое сразу бросили курить.

«По-моему, им сходит с рук воровство у рабочих и гостей», — говорит один бывший бармен.«Вы думаете, что чаевые пойдут рабочим, а это не так».

Распределение автоматических чаевых в настоящее время является серой зоной в округе Колумбия. Это не везде — и может со временем измениться здесь. «Согласно закону Нью-Йорка, есть особое положение, согласно которому вы должны учитывать разумные ожидания клиента», — говорит Джастин Зеликовиц , управляющий партнер DC Wage Law.«Если разумный покупатель думает, что чаевые идут официантам, то на самом деле они должны идти к официантам. В то время как в округе Колумбия соответствующего положения нет ». Он говорит, что формулировка Дачи — «Вместо чаевых ко всем чекам добавляется 18% чаевых» — проблематична, поскольку намекает, что чаевые отправляются серверу. Тем не менее, это не незаконно.

«Намерение может быть хорошим. Совершенно законно сказать, что мы собираемся платить вам минимальную заработную плату или выше, и мы не даем здесь чаевых », — говорит Зеликовиц.«Но, безусловно, с точки зрения покупателя, это вводит в заблуждение. И в той мере, в какой сотрудники полагали, что им заплатят, это было бы проблематично с юридической точки зрения ».

За несколько недель до того, как были введены автоматические чаевые, чаевые в пивном саду и крытом баре / ресторане на 140 мест были устроены иначе. Внутри была система накопления чаевых, описанная в справочнике для сотрудников «Дачи», где чаевые распределялись еженедельно в зависимости от часов и должности.(В справочнике, отправленном на номер Washingtonian , нет упоминания об автоматических чаевых). Но два официанта в закрытых ресторанах, которые говорили с нами анонимно, сказали, что их зарплаты намного меньше, чем предполагалось.

«После первых двух недель работы мы были удивлены, как мало нам платили. Они не сообщили, как это будет распространяться », — говорит бывший сервер, работающий неполный рабочий день, который говорит, что зарабатывает около 20 долларов в час, включая чаевые, — это мало для него, поскольку, по его словам, новая точка доступа была загружена, особенно в игровые дни.Он утверждает, что неоднократно просил показать поломку системы пула чаевых, но говорит, что руководство уклонялось от ответа, если оно вообще отвечало. «Возможно, это правильно, — говорит официант, — но мне было отказано в праве видеть, так что все это казалось сомнительным. Все, кто там работал, тоже так думали ».

Alter говорит, что в первые недели за раздачу чаевых отвечали менеджеры, но говорит, что владельцы «вмешались» в конце мая, уволив генерального менеджера, менеджера бара и менеджера зала за некомпетентность. Однако, по крайней мере, два менеджера заявили, что, по их мнению, их уволили за то, что они оспаривали «сомнительную практику».«Теперь, — говорит Альтер, — наши сотрудники, кажется, счастливы. Все зарабатывают хорошие деньги ».

Тот же официант ресторана говорит, что он все еще ждет чека на 1000 долларов, который был обещан всем сотрудникам, работающим в помещении (не в пивном саду) с почасовой оплатой, которые присутствовали на встрече 28 мая, на которой сотрудники якобы выразили обеспокоенность Альтеру и Чекалдину по поводу их зарплаты и распределения чаевые. Обе дачи имеют положение о надбавках за результативность «за исключительное обслуживание клиентов», хотя в справочнике говорится, что награда за результативность «полностью является прерогативой руководства.Сервер утверждает, что его исключили из расписания после того, как он попросил показать разбивку пула чаевых и узнать о его бонусе, который, по его словам, он так и не получил. Другие сотрудники говорят, что получили бонусы, хотя и позже, чем было обещано изначально.

«По сути, меня уволили, но не уволили», — говорит официант. «Они просто исключили меня из расписания. Я не знаю, является ли это возмездие за то, что я задавал слишком много вопросов, или они не хотели давать мне бонус, или и то, и другое «.

Эта история была обновлена ​​по сравнению с ее оригинальной версией после заявления «Дача».

Food Editor

Анна Шпигель рассказывает о столовой и выпивке в ее родном округе Колумбия. До прихода в Вашингтониан в 2010 году она училась во Французском кулинарном институте и программе МИД Колумбийского университета в Нью-Йорке, а также занимала различные должности в сфере кулинарии и письма в Нью-Йорке и Сент-Джоне, Виргинские острова США.

Органически живущих в сельской местности России: Колдуэлл, Мелисса Л .: 9780520262850: Amazon.com: Книги

«Взгляд Колдуэлла на русскую жизнь впечатляет.. . . Книга, несомненно, заслуживает того, чтобы ее прочитали и оценили ».

«Ценный и доступный … Дачевые идиллии — яркое и оригинальное исследование центрального аспекта русской жизни».

«Любому будущему исследователю, занимающемуся современной сельской жизнью в России, следует прочитать эту книгу. Она представляет собой отличный обзор этой области».

».« В этой увлекательной этнографии Мелисса Колдуэлл блестяще демонстрирует то, что есть особенного русского в даче, которая давно стала предметом литературных и ностальгических произведений. воображение, одновременно помещая «коттедж для отдыха» в более обширные истории досуга, потребления, дома и постсоциалистического перехода.Обязательно к прочтению для ученых, изучающих Россию или туризм ». — Памела Баллинджер, автор книги « История в изгнании: память и идентичность на границах Балкан »

С задней стороны обложки

В этой увлекательной этнографии Мелисса Колдуэлл блестяще демонстрирует то, что есть своеобразно русское в даче, долгое время являвшейся объектом литературных и ностальгических представлений. , одновременно помещая «коттедж для отдыха» в более обширную историю досуга, потребления, дома и постсоциалистического перехода.Обязательно к прочтению для ученых, изучающих Россию или туризм. — Памела Баллинджер, автор книги «История в изгнании: память и идентичность на границах Балкан ».

Об авторе

Мелисса Л. Колдуэлл — адъюнкт-профессор антропологии Калифорнийского университета в Санта-Крус. Она является автором книги Не хлебом единым: социальная поддержка в новой России (UC Press).

Пельмени и не только на даче 46

Когда в начале их отношений Трина Куинн подарила своей теперь жене, Джессике Куинн, поваренную книгу под названием «Подарок молодым домохозяйкам», впервые опубликованную в России в 1861 году, в основном это была шутка.Обе женщины — профессиональные повара, а Джессика, дочь иммигрантов из Латвии и Украины, родившаяся на Лонг-Айленде, свободно говорит по-русски. Инструкции в книге были предназначены как для домохозяек, так и для их слуг, которые на самом деле готовили жареного гуся, фаршированного макаронами, и рыбный рулет. Джессика оценила шутку, но в то время не удосужилась внимательно изучить книгу. Ни она, ни Трина не предполагали, что спустя годы это станет символом их общей карьеры.

Джессика, окончившая кулинарную школу, связывает свой интерес к еде с воспитанием — обе ее бабушки были прекрасными домашними поварами, — но, как на днях вспоминала Трина: «Когда мы только начали встречаться, я даже не знала, что она была из Восточной Европы ». В конце концов, Джессика привела ее на семейные обеды и на Брайтон-Бич, где они купили пирожков , или русских ручных пирогов, у уличных торговцев и сделали покупки на специализированных рынках.Трина, которая прервала веганство, попробовав охлажденный коровий язык и маринованную сельдь, нашла эту еду «умопомрачительной». Поначалу Джессика сопротивлялась идее подавать его на званых обедах — «Она просто сказала:« Никто не хочет это есть », — сказала Трина, — но такие блюда, как жареный цыпленок по-грузински , табака и икра на черный хлеб с маслом оказался большим хитом среди их друзей.

Затем, в марте прошлого года, Трину уволили с работы су-шеф-поваром в таверне Red Hook Tavern в Бруклине. Хотя Джессика сохранила свою должность кондитера в ресторане Rezdôra на Манхэттене, ее рабочие часы сильно сократились. Чем больше они готовили дома восточноевропейские блюда, тем больше их это волновало. К октябрю они решили открыть «Дачу 46», всплывающее окно из своей квартиры в Бедстуй. (Дача в России — это загородный коттедж, часто с огородом; 1946 год — год рождения матери Джессики.) «Восточноевропейская еда считается очень простой, очень коричневой и очень тяжелой», — сказала Джессика. Руководствуясь ностальгией Джессики и склонностью Трины к почти академическим исследованиям (среди других находок eBay она близко познакомилась с «Подарком молодым домохозяйкам»), они умело преодолели это заблуждение, предложив меню, охватывающие столетия жизни региона. истории в разных странах и культурах. Меняющееся меню

Их кондитерский репертуар включает версии изысканного, тонко-слоистого русского медового торта имперской эпохи, известного как medovik , а также kievsky , отчетливо советский торт с безе, фундуком и шоколадом, впервые произведенный в 1956 году в Киеве. Кондитерской фабрики Карла Маркса. Однажды днем ​​в прошлом месяце я взял два заказа пельменей — маленьких круглых пельменей, предположительно древних по происхождению, которые Куинны готовят с использованием форм советских времен в виде сот. Я прикинул, что их хватит на несколько приемов пищи; один укус одного скользкого тонкокожего свертка, и многое за это.Первая партия, начиненная нежным свиным фаршем и тертым луком, была слегка добавлена ​​в smetana (двоюродный брат крем-фреш) и закончилась свежемолотым перцем и укропом. Второй сорт, посвященный грузинскому сырному хлебу , хачапури , содержал сочную, соленую смесь из феты, рикотты, моцареллы и козьего сыра, их гладкая поверхность была покрыта стружкой из высушенного яичного желтка.

К счастью, пельмени — среди вращающегося набора, который может включать посыпанную сумахом говядину и баранину. предварительный заказ, минимум на следующий год, в новом полупостоянном доме «Дача». Куинны — одни из первых поваров, которые поселились на кухне ресторана, ранее известного как MeMe’s Diner, поскольку его арендатор, шеф-повар Либби Уиллис, превратил его в инкубатор для предприятий пищевой промышленности под названием Keep in Touch. (Выпечка 6–12 долларов, тарелки для пельменей и кебабов 17–30 долларов) ♦

Доктор Сунил Дача | Houston Methodist

90 Degree / Entrust

AMERIGROUP MCR ADV / MMP

Aetna Affordable Health Choices

Aetna Choice POS / Open Choice

Aetna Common Spirit Health KelseyCare

um Aetna Value Planet

9000 Aetna Value Planet Aetna HMO

Aetna Health Network

Aetna International

Aetna Managed Choice / Elect Choice

Aetna Medicare Advantage HMO

Aetna Medicare Advantage PPO

Aetna Meritain Health

Aetna Meritain Health

Open Access5

Aetna QPOS

Aetna Select

Aetna Signature Administrators

Aetna Signature Administrators Allied Benefits

Aetna Signature Administrators CoreSource

Aetna Signature Administrators TX Annual Conf of UMC

Aetna 9000 Студент ‘Comp

All Saver / United Healthcare

Beech Street PPO

Best Doctors International

Blue Choice POS

Blue Choice PPO

Blue Cross Blue Shield EPO

Blue Cross Blue Shield FEP Federal Employee Plan

Blue Cross Blue Shield Medicare Advantage HMO

Blue Cross Blue Shield Medicare Advantage PPO

Blue Cross Blue Shield POS

Blue Cross Blue Shield PPO

Blue Edge

Blue Essentials

Blue Essentials Access

Care Improvement Plus

Medicare Advant

Care Improvement Plus

Cigna Allegiance Хьюстонский методистский сотрудник Медицинский план

Cigna Allegiance OAP

Cigna Allegiance PPO

Cigna Choice Fund

Cigna EPO

Cigna Global Health Benefits 9000 Cigna Global Health Benefits 9000 9000 Cigna Global Health Benefits 9000 9000 Cigna Global Health Benefits 9000 9000 Cigna Global Health Benefits 9000 9000 Cigna Global Health Benefits 9000 9000 Cigna HealthSpring Medicare Advantage HMO

Cigna HealthSpring Medicare Advantage PPO

Страхование Cigna

Cigna LocalPlus

Cigna NALC

Cigna Network

Cigna Network Open Access

Cigna Plus POS4000

Open Access PPO

Cigna Qualcare

Совместное администрирование Cigna OAP

Совместное администрирование Cigna PPO

Cigna SureFit

Торговая площадка Community Health Choice

Community Health Choice Advantage HMO DSNP

Coventry DEVOTED HEALTH PRIME GREATER HOUSTON HMO

Erickson Advantage

Evolutions HealthCare PPO

First Health PPO

Galaxy Health Network PPO

GeoBlue

HAA Preferred Partners

Организация HealthSmart Payors Organization

Humana HMO / EPO

Humana Medicare Advantage Choice PPO

Humana Medicare Advantage Gold Plus / Choice

Humana Medicare Advantage HMO

Humana Medicare Advantage

Humana Medicare

Humana Medicare Region

Humana Medicare Region

Humana Medicare Region

Humana Natl POS Открытый доступ

Humana POS и Preferred POS

Humana PPO и Preferred PPO

Humana / ChoiceCare Network PPO

Humana / ChoiceCare + Network PPO

Imagine Health

Imagine Health

Imagine Health

Imagine Health Trust Imagine Health / SISCO

Independent Medical Systems PPO (IMS)

Medica-UnitedHealthcare Choice Plus

Medicare

Medicare Railroad

MultiPlan PPO

Национальная сеть предпочтительных поставщиков PPO (NPPN)

Oscar Easy Care Medicare Advantage

PHCS Healthy Directions

PHCS PPO

ProCare Medicare Advantage

Выбор поставщика PPO

TRS-ActiveCare 2 Group 385002

Полностью застрахованный план TRS-ActiveCare — Группа

TRS-ActiveCare HD Group 385000

Основная группа TRS-ActiveCare 385003

Группа TRS-ActiveCare Primary Plus 385001

TRS-Care Medicare Advantage

TRS-Care Standard

TRS-Care Standard ALT BI Group 485005

TRS-Care Standard ALT B II Group 485006

TRS-Care Standard CMED Group 485001

TRS-Care Standard Group 485000

TexanPlus / Wellcare Medicare Advantage

Сеть поставщиков услуг «Три реки»

UHC Dual Complete MCR

UHC Medicare Chronic Comp lete

UHC Medicare Complete

UHC Medicare Solutions

UMR

План семейного здравоохранения в США

Управляемое медицинское обслуживание в США PPO

United Health Integrated Services

United Healthcare Medicare Advantage

United Healthcare Nexus 4 United Healthcare

UnitedHealthOne

UnitedHealthcare Выбор

UnitedHealthcare ChoicePlus

UnitedHealthcare ядро ​​

UnitedHealthcare жильный

UnitedHealthcare EPO

UnitedHealthcare Золотое Правило

UnitedHealthcare ОПЗ

UnitedHealthcare Navigate

UnitedHealthcare Navigate Plus

UnitedHealthcare Опции РРО

UnitedHealthcare Oxford

UnitedHealthcare POS

UnitedHealthcare PPO

UnitedHealthcare Select / ERS

UnitedHealthcare Student Resources

UnitedHealthcare W est

План WellMed AARP Medicare Advantage

WellMed AARP Medicare Complete

WellMed United Healthcare Dual Complete

Сады на дачах в России — журнал малого фермера

Сады Русской Дачи

Стивен Скотт из долины Чино, AZ

В стране растет число разговоров и дискуссий, происходящих лично и в Интернете, по очень важному возникающему вопросу — как мы собираемся прокормить себя при растущем населении, сокращении ресурсов и сложных климатических условиях?

Мы видим новостные сообщения об уничтожении посевов в результате засух, наводнений и других погодных воздействий по всему миру.В 2008 году во всем мире наблюдался дефицит продовольствия, что вызвало резкий скачок цен на пшеницу, что положило начало серии правительственных свержений на Ближнем Востоке. Ясно, что еда важна в том смысле, о котором многие не задумывались здесь, в Соединенных Штатах. В 2008 году мы не испытали значительных скачков цен, но если присмотреться, есть явные свидетельства того, что мы переживаем собственный рост цен; они просто по-другому.

Цены на продукты питания по сравнению с тем, что было пару лет назад, значительно выросли даже здесь, в Америке.Наша продовольственная система сложна: крупные продовольственные компании и дистрибьюторы берут на себя основную тяжесть роста цен и передают их постепенно, а не сразу, поэтому мы не так осведомлены о повышении цен на продукты питания. В связи с сильной засухой на большей части территории страны в 2012 году и зимним уровнем влажности, значительно ниже нормального для 2013 года, прогнозируется еще больше неурожаев наряду с более высокими ценами.

Естественно, что этот разговор начинает происходить. В самых разных местах, начиная от высококлассных кафе и заканчивая сельскими закусочными и правительственными собраниями, все больше и больше людей спрашивают: «Чем мы будем себя прокормить?» Разговор чаще всего превращается в какую-то форму коммерческого vs.мелкомасштабное сельское хозяйство, причем обе стороны страстно говорят о преимуществах своих систем и разумно указывают на недостатки и недостатки других систем. Это становится аргументом «либо / или» и является прекрасным примером ложной дихотомии.

Мы не против крупных хозяйств, так как есть ряд отличных примеров того, как размер автоматически не означает зависимость от нефтехимических ресурсов, использования удобрений, гербицидов, пестицидов в попытке превратить естественный процесс в промышленный. , механический управляемый.

Существует потребность в системе производства продуктов питания разного размера и по многим причинам. Нам необходимо разнообразие в размерах и масштабах, поскольку это придает устойчивость нашей продовольственной системе в целом.

Также становится все более острой необходимость пересмотреть нашу систему распределения продуктов питания, поскольку, по оценкам, 30-40% пищевых отходов происходит еще до того, как продукты попадают в наши дома. Использование этой бесполезной пищи будет иметь большое значение для утоления голода здесь, в Соединенных Штатах.

В ходе этих разговоров часто происходит логическое отключение.Люди коммерческого масштаба говорят твердыми, проверенными, реальными терминами и цифрами. Они должны, поскольку это то, что они знают. Они говорят о том, что только промышленное сельское хозяйство может прокормить мир, поскольку для выращивания в два раза больше продуктов питания потребуются их технологии, оборудование и ресурсы. Это термины, с которыми они знакомы. Когда предлагается альтернатива мелкомасштабному, местному и устойчивому сельскому хозяйству, они начинают говорить в относительных и теоретических терминах, отчасти из-за незнания, поскольку они не имеют опыта и не знакомы с этим другим подходом к сельскому хозяйству.Иногда это будет как отрицание эффективности устойчивого сельского хозяйства.

Вот где происходит разрыв: когда сторонники местного и устойчивого сельского хозяйства говорят, они также склонны говорить теоретическими и абстрактными терминами, а не проверенными, основанными на реальных результатах терминами, которые используют промышленные агенты. Это искажает весь разговор!

Отчасти это можно понять, поскольку определение «местного и устойчивого сельского хозяйства» полностью противоположно в спектре коммерческого и промышленного.Трудно говорить об общем производстве продуктов питания или мощности, исходя из местной и устойчивой модели, как и из коммерческой, по той простой причине, что в крупномасштабном сельском хозяйстве существует больше документирования и отчетности по цифрам, а в местном почти нет. .

Это не означает, что альтернативному сельскому хозяйству нечего делать. Отнюдь не. Устойчивое сельское хозяйство в любом масштабе — очень важный фактор в разговоре и в нашем будущем. Существует школа мысли, которая гласит: «В конечном итоге мы выберем устойчивую экономическую и сельскохозяйственную модель — либо по собственному выбору, либо с помощью силы.«Я проигнорирую экономическую часть утверждения в этой статье, поскольку она выходит за рамки нашего внимания.

Далее эта мысль показывает, что у нас нет выбора в отношении обеспечения устойчивости в сельском хозяйстве, поскольку мы просто не можем продолжать наш нынешний путь добычи питательных веществ в наших почвах и использования нефти в качестве замены. Нефть используется для транспортировки, для питания горнодобывающего оборудования, добывающего минералы, которые используются для замены потерянных в почве, а также для гербицидов, пестицидов и удобрений на нефтехимической основе.И питательные вещества, и нефть ограничены, мы все это знаем. Мы не знаем, когда именно эти ресурсы закончатся. Они дорожают с каждым годом, не считая краткосрочных колебаний.

Мы можем сделать выбор, чтобы переместить производство продуктов питания в модель, в которой мы не будем очищать землю от ее питательных веществ, чтобы выращивать нашу пищу, или у нас больше не будет нефти для замены этих важных питательных веществ и нашей пищи. производство в любом масштабе останавливается с разрушительными последствиями.Мы в Terroir Seeds работаем над решением выбора, а не над силой, помогая создать лучшую, более здоровую, более продуктивную, диверсифицированную, децентрализованную и независимую систему производства продуктов питания, к которой каждый имеет доступ и может участвовать, независимо от того, где он живет.

Во время разговора о том, как накормить себя, обычно упоминается несколько примеров устойчивого сельского хозяйства, которые практикуются в настоящее время, например, Куба. Когда Куба пострадала от нефтяного эмбарго и торговых ограничений, многие граждане умерли из-за катастрофического уменьшения ежедневного потребления калорий в результате очень ограниченного производства продуктов питания на острове по сравнению с размером населения.

Все потеряли около 30 фунтов, когда они изо всех сил пытались найти способы выращивать все свои собственные продукты питания, при этом большинство людей практически не имели опыта садоводства и потеряли машины для обработки земли. В конце концов им это удалось, и сегодня Куба является примером небольшого, местного и устойчивого сельского хозяйства, которое кормит население. Этот пример презирают сторонники промышленного агропромышленного комплекса: «Конечно, Куба может выращивать себе еду, это тропический остров, они могут выращивать все, что угодно. Здесь и в остальном мире не так.«Они игнорируют сложную историю и труд, который потребовался кубинцам, чтобы выращивать себе еду.

Что, если бы был другой пример; одна из промышленно развитой, густонаселенной страны, которая больше, чем США, выращивает около половины своего общего производства продуктов питания на приусадебных участках в трудном и непродолжительном климате, без каких-либо машин или животных, которые могли бы помочь? Достаточно ли этого примера, чтобы показать, что местное мелкомасштабное устойчивое сельское хозяйство может быть проверенной и жизнеспособной альтернативой модели промышленного сельского хозяйства?

Это Россия, модель называется дачное садоводство.Он давал пищу народу России на протяжении более 1000 лет, начиная с садоводства для пропитания или выживания, а затем превратился в независимую, самообеспечивающуюся модель в период между большевистской революцией и Второй мировой войной и продолжается до наших дней.

Термин дача, восходящий по крайней мере к одиннадцатому веку, имел много значений; от «помещичьей усадьбы» до сельских резиденций российской культурной и политической элиты. С 1940-х годов термин «дача» стал более широко использоваться в России для обозначения садового участка горожанина.Именно тогда городское население начало стремительно расширять свои садовые участки, чтобы обеспечить себя, свои семьи и соседей пропитанием.

На дачное садоводство приходится около 3% пахотных земель, используемых в сельском хозяйстве, но прирост составляет 50% от стоимости еды, потребляемой россиянами. Согласно официальной государственной статистике, в 2000 году более 35 миллионов семей (примерно 105 миллионов человек или 71% населения) занимались дачным садоводством. Эти сады дают 92% картофеля в России, 77% овощей, 87% ягод и фруктов, 59% мяса и 49% молока, производимого в стране.Есть несколько исследований, которые указывают на то, что эти цифры могут быть занижены, поскольку они не принимают во внимание усилия по самообеспечению, связанные с заготовкой дикорастущих растений, ягод, орехов и грибов, а также рыболовством и охотой, которые вносит свой вклад в местное продовольственное хозяйство.

Понятно, что здесь есть что признать и изучить! Нам, американцам, следует отметить, что дачное садоводство или самоокупаемое садоводство было основной причиной того, что российский народ не испытал голода в начале 1990-х годов после распада СССР, а вместе с ним развалилось промышленное коммерческое сельское хозяйство, спонсируемое государством и сильно субсидируемое. .На это обратили внимание исследователи, пытающиеся найти объяснение. Несколько попыток объяснить это лишь стратегией выживания потерпели неудачу, особенно если проанализировать обширный исторический контекст. Садоводство на даче — это гораздо больше, чем просто выживание, и так было всегда.

Об этом не сообщалось за пределами России, поскольку это не было сочтено заслуживающим внимания. Что действительно заслуживает внимания сегодня, так это то, что мы, как нация, оказались бы не в таком благоприятном положении, если бы имели место аналогичные катастрофические события в нашем распределении продовольствия, энергосистеме или долларовой стоимости.Мы все слишком зависимы от внешних источников для нашей еды, при этом большинство американцев привязано к продуктовому магазину, и его трехдневный запас еды постоянно доставляется грузовиками.

Российское домашнее сельское хозяйство — дачное садоводство — вероятно, самая обширная система успешного производства продуктов питания из любой промышленно развитой страны. Это показывает, что в высокой степени децентрализованное мелкомасштабное производство продуктов питания не только возможно, но и практично в национальном масштабе и в географически большой и разнообразной стране со сложным климатом для выращивания.На большей части США вегетационный период в среднем намного превышает 110 дней, как в России.

Сегодняшнее дачное садоводство очень похоже на крестьянское садоводство конца 19 — начала 20 веков. Это показывает продолжение методов и приемов, которые доказали свою эффективность в небольшом саду, который работает так же хорошо сегодня, как и 200 лет назад. Русские не используют машины — земледельцы или тракторы — или животных на своих приусадебных участках, выращивая их почти так же, как крестьяне в 18 веке.

Садоводство на даче не было и никогда не было просто стратегией выживания — ответом на бедность, голод, неблагоприятную погоду или социальные волнения. Недавние исследования показали, что российское огородничество — это очень разнообразный, устойчивый и богатый культурой метод производства продуктов питания. Первоначально это было признано почти столетие назад и подтверждено совсем недавно.

Если рассматривать сугубо экономическую призму, то дачное озеленение не имеет никакого смысла. Вложенного труда в долларовом эквиваленте гораздо больше, чем собирают, но суть системы такого типа совсем не в этом.Функция дачных садов выходит далеко за рамки их экономического значения, потому что они служат важным средством активного отдыха, а также способом воссоединения с землей. Традиционные экономические расчеты не позволяют понять истинную ценность и преимущества дачного сада. Очевидно, что для осознания всех преимуществ необходима более широкая точка зрения! Время, проведенное в саду, — это отдых, обучение, развлечение и упражнения — все в одном. Производство еды — очень ценный бонус.

Несмотря на их значительный вклад в национальную продовольственную экономику, большинство дач в основном функционируют вне денежного хозяйства, так как большинство дачных садоводов предпочитают сначала делиться своими излишками с родственниками и друзьями, накопив достаточно, чтобы прокормить их на зиму, и только потом посмотрите на продам то, что осталось.Некоторые из них продадут оставшуюся часть на местных рынках и перейдут на модель производства на небольшом рынке за дополнительные деньги.

Российский образ мышления, связанный с разделением излишков пищи, важно изучить, поскольку это один из ключей, обеспечивающих успех модели дачного садоводства. В дачном саду люди будут делиться лишней едой из-за чувства изобилия или изобилия. Это очень позитивный и мощный мотиватор, который создает восходящую позитивную спираль обмена мнениями между сообществом.

Например, сосед помогает вам построить забор на вашем участке. Вместо того, чтобы платить им деньги за их помощь, вы даете им 50 фунтов яблок со своего дерева. Эти яблоки имеют для вас небольшую денежную ценность, так как все яблоки, которые вы можете использовать в течение года, хранятся, консервируются, превращаются в яблочное масло и джемы. Вы делитесь своим изобилием. Сосед потрясен, так как это значительный подарок для нескольких часов работы, поэтому он чувствует себя обязанным поделиться с вами некоторыми из своих садов по той же причине.Он делится своим изобилием. Этот процесс продолжается по всему району, пока не появится прочная сеть людей, активно делящихся друг с другом едой. Эта система создает устойчивую продовольственную сеть, которая является не только местной и устойчивой, но также имеет много других положительных преимуществ.

Нет чувства «должника» от одного человека к другому. Когда кто-то дает еду другому, это не «благотворительность» и не возложение на него обязательства вернуть долг. Это обмен излишка, который дается свободно, без мысли о выплате или обязательстве.

Экономическая прибыль — лишь одно из потенциальных преимуществ этого вида производства продуктов питания. Другими экономическими составляющими являются повышение продовольственной безопасности за счет надежного, децентрализованного и местного снабжения и распределения продовольствия. Устойчивое развитие сельского хозяйства, сохранение биоразнообразия и сохранение разновидностей семейных реликвий — вот некоторые из вкладов дачного садоводства в охрану окружающей среды. В социальном плане дачные сады помогают создавать общность и связь с землей и природой.

При ответе на вопрос «Чем мы будем себя прокормить?» нам есть о чем подумать, глядя на эффективные, проверенные и актуальные примеры, которые может предложить нам российское дачное садоводство.Более пристальное изучение методов и особенно образа мышления поможет всем нам стать более устойчивыми и самодостаточными в наших продовольственных системах прямо здесь, у себя дома.

Dacha — восточноевропейское поп-ап команды шеф-поваров в Бруклине

Год назад Джессика и Трина Куинн работали в двух самых популярных ресторанах Нью-Йорка: Джессика была главным кондитером в Rezdôra, а Трина была су-шефом в таверне Red Hook в Бруклине.Однако теперь, как и многие другие люди в мире продуктов питания, оба искали альтернативы, поскольку пандемия COVID-19 продолжает уничтожать ресторанную индустрию.

Для Quinns это означало совершенно новый проект: Dacha, восточноевропейское поп-ап, которое дуэт запустил в эти выходные из своей квартиры Bed – Stuy.

«Мы с Триной вместе проработали в этой отрасли 20 лет вместе, всегда для других людей — что не обязательно плохо, — но вы видите недостатки в бизнес-модели», — говорит Джессика.«Повара и носильщики всегда получают выгоду».

После того, как разразился COVID, различия, присущие ресторанам, еще больше кристаллизовали их желание создавать что-то полностью свое. Они начали искать удобную еду, которая для пары означала блюда, вдохновленные украинско-латвийскими еврейскими корнями ашкенази Джессики, а также еду, которую она ела в детстве, которую готовила ее польская няня. «Мы очень рады, что владеем нашими рецептами», — говорит Трина, выросшая в ирландской католичке и страстно приверженная этой кухне.В этом новом проекте они открыли для себя чувство свободы воли, которое «невозможно на кухнях большинства ресторанов».

В минувшие выходные к ним зашли друзья и коллеги — конечно, социально дистанцированные — чтобы забрать с собой заказы из пешеходной зоны пары на четвертом этаже поезда G. Дуэт делит меню по своим навыкам: Трина приготовила пикантные пельмени с начинкой из свинины и лука, со сливочным маслом, сметаной и укропом. На десерт Джессика предложила кусок яблочно-ржаного пирога за 8 долларов и гречневые соболи с коричневым маслом за 3 доллара.Меню Дачи также будет меняться еженедельно, и клиенты могут делать предварительный заказ через всплывающую страницу в Instagram. На следующей неделе на палубе будут маки и груши в перевернутом виде, грибные и картофельные вареники и их традиционные пельмени. «Люди идут по вторникам, чтобы поесть итальянскую кухню, мы хотим, чтобы это было так же, как и с восточноевропейской едой, а не по каким-то особенным случаям». (Цены невысокие, и пара пожертвует часть своих доходов другой благотворительной организации, начав на местном уровне с сбора средств для усилий по взаимопомощи Бед – Стуй Стронг.)

Хотя жители Нью-Йорка могут найти пельмени — крошечные русские пельмени с фаршем — на Вареничной Брайтон-Бич или в бане Финансового района, Спа88, они здесь не совсем обычное явление. «В США есть что-то вроде этой карикатуры на восточноевропейскую кухню», — объясняет Джессика. «Мои родители выросли в СССР и думали, что они русские. Но поскольку бывшие советские республики берут на себя ответственность за то, что делает их особенными, и их особый вид кулинарии, в кухне больше нюансов и региональной направленности.

Пельмени, соболь из коричневой гречки и яблочно-ржаной пирог. Мелисса Хом.

Пельмени, соболь из коричневой гречки и яблочно-ржаной кекс. Мелисса Хом.

Независимо от того, останется ли всплывающее окно на месте или превратится во что-то более амбициозное, история останется личной. Дача — это славянское слово, обозначающее летний домик, не дом с атрибутами роскошного убежища в Хэмптоне, а место с голыми костями, которое Джессика проводила летом, где она узнала, что значит готовить на земле.«У моей няни был этот сарай без электричества, но в нем были самые безумные пышные сады. Когда после Второй мировой войны дачи снова стали популярными, советское правительство фактически ввело санкции в отношении людей, покупающих землю… поэтому люди покупали землю как форму активности », — говорит она.

В их социальных сетях есть фотография женщины, держащей двух попугаев — матери Джессики, родившейся в 1946 году. «Это был первый год после Второй мировой войны. Многие восточноевропейские евреи не хотят говорить о том времени, — говорит Джессика, — но действительно интересно наблюдать, как молодое поколение восстанавливает восточноевропейские продукты питания сейчас.”

В частности, для квир-пары это означало примириться с отношением к ЛГБТК + людям в постсоветском мире и найти в своем сообществе других людей, которые стремятся к более инклюзивному взгляду на кухню. «Трине действительно нужно было подтолкнуть меня. Так долго я чувствовала себя чужой, они меня не хотят », — сказала Джессика. «Но диссоциация не создает изменений. Я тоже странная восточноевропейская женщина, готовящая эту еду ».

Ешьте, как эксперты.

Подпишитесь на информационный бюллетень Grub Street.